Tourteau Fromager

Rezept für 6 Personen

250 g Mehl
150 g Butter
1 Eigelb
250 g frischer Ziegenkäse
5 große Eier
150 g Puderzucker
50 g Speisestärke
Milch
Salz

1. Aus Mehl, Butter, Eigelb, 1 Prise Salz und 2 Esslöffeln Wasser einen Mürbeteig zubereiten.
2. Mindestens 1 Stunde an einem kühlen Ort ruhen lassen.
3. Den abgetropften Ziegenkäse in eine Schüssel geben und mit 125 g Zucker und 
1-2 Esslöffel Milch schaumig schlagen.
4. Anschließend die Eigelbe und die Speisestärke unterrühren.
5. Das Eiweiß mit dem restlichen Puderzucker zu sehr steifem Schnee schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.
6. Eine Torten- oder Kastenform mit dem Mürbeteig auslegen und die Frischkäsemischung darauf verteilen.
7. Bei 180° ca. 50 Minuten backen, die Oberseite sollte unbedingt gebräunt sein.