Galette à la Charentaise

Rezept für 6 Personen

200 g weiche Butter
1 Prise Salz
100g Angelikawurzel
1 EL Backpulver
225 g Zucker
3 Eier
1 Eigelb (zum Bestreichen)
500 g Mehl
1 Gläschen Cognac

1. Die weiche Butter mit dem Zucker in einer Schüssel verrühren, danach die Eier nacheinander untermischen.
2. Nach und nach das gesiebte Mehl, Backpulver, Salz, Angelikawurzel und den Cognac dazugeben.
3. Es sollte ein homogener Teig entstehen, den Sie eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen (können).
4. Teig ausrollen und in die gewünschte Form und Größe bringen. Er sollte 1 bis 2 cm dick sein.
5. Den Teig in eine gefettete Tarteform legen.
6. Mit dem Eigelb bestreichen, das Sie mit einigen Tropfen Milch versetzen, damit die Oberfläche eine schöne goldene Farbe annimmt, anschließend mit der Gabel ein Gittermuster zeichnen. 
7. In den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben und mindestens 25 Minuten backen lassen.