Quiche au Thon sur Fondue de Poireaux

Rezept für 4 Personen

1 Rolle Mürbeteig oder selbstgemachter Mürbeteig
2 weiße Lauchstangen
3 Eier
150 g Champignons
250 g Thunfisch-Émietté (zerbröselter Fisch)
1 Schalotte
15 cl Crème fraîche
25 g geriebener Käse
Petersilie
1 Esslöffel Olivenöl
Salz und Pfeffer

1. Den Ofen auf 180°C vorheizen.
2. Den Lauch in Streifen (Julienne), die Schalotte in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
3. Schalotte in der Pfanne erhitzen und den Lauch dazugeben. Umrühren und bei schwacher Hitze 15 bis 18 Minuten garen lassen.
4. Eier, Sahne, Salz, Pfeffer und Petersilie verquirlen. Thunfisch zerbröseln und untermischen.
5. Die Champignons in Scheiben schneiden und zum Lauch geben. 5 bis 8 Minuten kochen lassen.
6. Den Teig in einer Form auslegen und mit dem Lauch-Pilz-Fondue belegen. Die Ei-Thunfischmischung darüber gießen.
7. Zum Schluss mit geriebenem Gruyère bestreuen und 20 Minuten im Ofen backen.