Moules à la crème

Rezept für 6 Personen

2,5 kg gesäuberte Miesmuscheln
40 cl trockener Weißwein
30 cl flüssige Sahne (30%)
3 fein gehackte Schalotten
grob gehackte glattblättrige Petersilie
eine Prise Salz und Pfeffer aus der Mühle
1 TL Curry

1. Schalotten, Weißwein, Petersilie, Salz, Pfeffer und die Sahne in einen hohen Topf geben und 5 Minuten köcheln lassen, dann Muscheln hinzufügen.
2. Wenn sich alle Muscheln geöffnet haben – umrühren nicht vergessen –, nehmen Sie den Topf vom Herd.
3. Mit einem Schaumlöffel die Muscheln herausnehmen und auf einer separaten Platte anrichten, danach den Sud durch ein Sieb gießen, Curry hinzufügen und auf 2/3 reduzieren.
4. Muscheln in eine runde Schüssel legen und mit der heißen Curry-Sahnesauce übergießen.