Bugnes

Rezept für 25 weiche Bugnes

250 g Mehl
½ Päckchen Hefe (6g) 
2 Eier
50 g (weiche) Butter
75 g Zucker
2 Prisen Salz
2 Esslöffel Rum
Zitronenzesten

1. Das Mehl und die Hefe in eine Schüssel geben und eine Vertiefung formen. Eier hinzufügen, kräftig verrühren und mit Butter, Zucker, Salz und Rum vermischen. Anschließend den Teig von Hand gut durchkneten und eingewickelt in einem luftdichten Behälter einige Stunden ruhen lassen.
2. Den Teig auf einem bemehlten Brett mit dem Nudelholz auf eine Dicke von 5-6 mm ausrollen. Mehl hinzuzufügen, falls der Teig zu klebrig sein sollte. Danach schmale Rauten aus dem Teig ausschneiden (etwa 4 x 12cm), anschließend mit einem Teigrädchen in der Mitte jeder Raute der Länge nach eine Kerbe ziehen.
3. Etwas Frittieröl erhitzen. Wenn es heiß genug ist, 5 Bugnes gleichzeitig etwa 2 Minuten lang frittieren. Nach der Hälfte der Zeit wenden. Sie sollten am Ende goldbraun sein.
4. Lassen Sie die Bugnes auf saugfähigem Küchenpapier abtropfen und 15 Minuten abkühlen. 
5. Zum Abschluss in Zucker wälzen und mit Zitronenzesten bestreuen oder einfach mit Puderzucker einpudern. Die Bugnes können warm oder kalt serviert werden.