Minestrone de fraises au Pineau

Rezept für 4 Personen

6 Kardamomkapseln
50 g Zucker
30 cl Pineau des Charentes
500 g Erdbeeren
20 cl sehr kalte flüssige Sahne
2 Päckchen Vanillezucker
200 g Ricotta

1. Kardamomkapseln öffnen und Samen zerkleinern, dann mit Zucker, Pineau des Charentes und 20 cl Wasser in einen Topf geben.
2. Erhitzen. Sobald es kocht, vom Herd nehmen und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen, dann den Sirup herausfiltern.
3. Erdbeeren entstielen, vierteln, in 4 Schalen verteilen und kühl stellen.
4. Kalte Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und anschließend vorsichtig unter den Ricotta heben.
5. Zum Servieren gießen Sie den abgekühlten Sirup in die Schalen mit den Erdbeeren und setzen in die Mitte jeder Schale einen Ricottaknödel mit Schlagsahne.